בן מארי חשמלי – מגוון עגלות הגשה למזון מחומם
במטבחים מוסדיים כמו גם בשירותי קייטרינג יש צורך לשמור על האוכל חם, מבלי לשרוף אותו על ידי חימום יתר ומבלי לייבש אותו בשל בישול יתר או חימום בתנור אנחנו ממליצים לכם על חימום באמצעות בן מארי מקצועי בלבד. ויש לנו גם הסבר.
בן מארי חם – להטיב עם האוכל שלכם
אנו משקיעים לא מעט מחשבה ואהבה בתכנון המנות שירכיבו את התפריט, וכמובן שאף יותר בהכנתן. אם כך, לא חבל לתת לכל ההשקעה הזו לרדת לטמיון בשל חימום לא נכון של האוכל המוכן? אוכל מוכן אשר מחומם באמצעות חימום ישיר עלול להישרף ולאבד את טעמו, או לחלופין להתייבש ולהפוך לתפל וחסר טעם. לעומת זאת, חימום האוכל על ידי בן מארי מבטיח לכם וכמובן לסועדים הנאה מרבית מן האוכל, שכל כך הרבה הושקע בהכנתו.
מה זה בן מארי?
בן מארי הוא מכשיר מקצועי המשמש לחימום ושמירה על חום של מזון מוכן במטבחים מוסדיים ובשירותי קייטרינג. השם “בן מארי” מגיע מהצרפתית ומשמעותו “אמבט מים”. העיקרון מאחורי מכשיר זה הוא חימום עקיף באמצעות מים חמים, המונע חימום יתר או ייבוש של המזון. בן מארי מקצועי מורכב לרוב מאמבט נירוסטה בעל דופן כפולה, בו מונחים גסטרונומים (מיכלי מזון) המכילים את האוכל. המים החמים ממלאים את החלל שבין הדפנות, מחממים את הגסטרונומים ושומרים על טמפרטורה אחידה של המזון. כיום קיימים גם דגמים מתקדמים של בן מארי חשמלי, המצוידים בגוף חימום, טרמוסטט ומנגנוני בטיחות, המאפשרים שליטה מדויקת על טמפרטורת החימום ונוחות תפעול מרבית.
בן מארי – חימום עקיף
לחימום עקיף בעזרת בן מארי יתרונות רבים ומהותיים:
- שמירה על איכות המזון: חימום עקיף שומר על חום האוכל מבלי להמשיך לבשלו, מה שמונע פגיעה בטעם ובמרקם.
- פיזור חום אחיד: מבטיח שכל חלקי המזון מחוממים באופן שווה, ללא נקודות חמות או קרות.
- מניעת חימום יתר: בניגוד לחימום ישיר, הסיכון לשריפת המזון או לייבושו מופחת משמעותית.
- גמישות בשימוש: מתאים למגוון סוגי מזון בגסטרונומים שונים.
- שליטה מדויקת בטמפרטורה: טרמוסטט מאפשר שמירה על טמפרטורה אחידה לאורך זמן.
- בטיחות מוגברת: מנגנון בטיחות מונע הפעלת החימום כאשר המכשיר ריק ממים.
- נוחות תפעול: ברזים למילוי וניקוז המים מקלים על התפעול השוטף.
- יעילות אנרגטית: החימום העקיף יעיל יותר מבחינה אנרגטית בהשוואה לשיטות חימום ישירות.
- אמינות לאורך זמן: הטכנולוגיה המוכחת והפיתוחים לאורך השנים הביאו למכשיר אמין ועמיד.
- התאמה למטבחים מקצועיים: מתאים במיוחד לשימוש במטבחים מוסדיים ושירותי קייטרינג.
לצד אפשרויות החימום העקיף, תוכלו למצוא אצלנו בחברת ברוני- גז גם מתקני בן- מרי השומרים על חום האוכל באמצעות אוויר חם. השימוש באוויר חם מעניק לכם את אותה התוצאה כמו זו המופקת באמצעות מים חמים, אך בתחזוקה מינימלית יותר. זאת מכיוון שהשימוש באוויר חם מייתר למעשה את הצורך במילוי המתקן במים בטרם השימוש בו, כמו גם את הצורך בטיפולים שוטפים למניעת הצטברות של אבנית במתקן.
מגוון רחב של דגמים
בחברת ברוני- גז תוכלו למצוא סוגים שונים של בן מרי, המותאמים למגוון רחב של צרכים:
- בן מארי נירוסטה
- בן מארי תעשייתי
- דלפקיות להגשת מרקים ורטבים
- רצפתיות להגשת אוכל המכיל גסטרונום אחד, שניים ויותר
- ועוד
אנו מציעים עגלות הגשה חמות מסוגים שונים, הודות למגוון העשיר אתם נהנים מהתאמה מרבית לצרכים שלכם ושל המטבח שלכם, והאוכל המופק בו זוכה לתצוגה המרשימה ביותר וכמובן לשמירה מרבית על איכות האוכל וטעמו. בנוסף, תוכלו למצוא אצלנו עגלות הגשה חמות במגוון רחב של עיצובים, בצבעים שונים ומחומרים שונים, להתאמה מרבית בין העגלות לעיצוב הכולל של המקום.
אצלנו, בחברת ברוני- גז תוכלו למצוא גם מבחר עשיר של עגלות הגשה יד שניה, אשר עברו כולם בדיקה ושיפוץ בחברתנו בכדי להבטיח לכם מוצר איכותי ואמין במחיר ידידותי ונגיש. כל הציוד יד שניה בחברתנו מגיע עם שנת אחריות מלאה, כך שאתם נהנים גם מחיסכון בעלויות וגם משירות מלא בעת הצורך.
כל מה שהמטבח שלכם צריך
חברת ברוני- גז מתכננת ומספקת ציוד למטבחים מקצועיים כבר למעלה מ- 30 שנה, תוך התאמה מושלמת לצרכי הלקוח ולתקציב שברשותו. תחת קורת גג אחת תוכלו למצוא את כל מה שהמטבח שלכם צריך, והכל מתוצרת של החברות המובילות בעולם ובשירות הטוב ביותר בארץ. צרו קשר ותבטיחו לעצמכם ולסועדים שלכם את הטוב ביותר.
